O Besugo é um peixe da família Sparidae, de coloração cinza prateado e com barbatanas alaranjadas. Com tamanho máximo de 70 cm e peso máximo de 4 kg, vive no mar entre os 150 e os 300 m de profundidade em regiões de clima temperado
O besugo é uma boa fonte de proteínas , bem como de outros nutrientes, como minerais e vitaminas . Entre as vitaminas, destacam-se as do grupo B , como a vitamina B3, B6 e B12. Das vitaminas B3 e B6, sua composição é pouco relevante quando comparada a alimentos ricos nesses nutrientes, como grãos inteiros, carnes em geral, legumes e verduras.
Essas vitaminas possibilitam o aproveitamento de nutrientes energéticos (gorduras, carboidratos e proteínas). Fundamental para o funcionamento do sistema nervoso, do sistema imunológico, … Refira-se que a vitamina 12 na dourada está presente em quantidades equivalentes às encontradas nas carnes, ovos ou queijos, entre outros, sendo alguns dos benefícios do besugo.
VALOR ENERGÉTICO (KCAL/KJ) 102/431
MACROCON
STITUINTES
Lípidos Totais (g) 2,7
Ácidos gordos saturados (g) 0,7
Ácidos gordos monoinsaturados (g) 0,8
Ácidos gordos polinsaturados (g) 0,7
EPA (mg)** 86,3
DHA (mg)** 327,2
Hidratos de Carbono (g) 0
Proteína (g) 19,5
Sal (g) 0,3
Fibra alimentar (g) 0
Água (g) 75,5
Colesterol (mg) 57
| Preparação do peixe | Escamado e Esvicerado, Postas, Postas finas, Postas grossas, Sem preparar |
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