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O ESPADARTE tem um corpo largo e robusto, sem escamas, negro azulado no dorso e mais claro no ventre, com um focinho alongado que forma uma característica espada achatada que usa para dividir os cardumes e para se defender. É encontrado no Atlântico Nordeste e Mar Mediterrâneo, onde habita na coluna de água até aos 800 m de profundidade. É solitário, altamente migrador, muito voraz e agressivo, ingerindo as suas presas de uma só vez. Reproduz-se de Janeiro a Outubro, desovando em águas mais quentes e migrando para águas mais frias para se alimentar de cefalópodes e de um largo espectro de peixes. É pescado com palangre de superfície. A cauda do espadarte em forma de meia-lua permite-lhe atingir velocidades de 100 Km/h e realizar saltos na água.

Entre seu conteúdo vitamínico, podemos destacar:

• Vitamina A: essencial para a visão, contribui para o crescimento, manutenção e reparação da pele, tecidos e membranas mucosas; Também favorece a resistência a infecções.

• Vitamina B3: participa do uso da energia contida nos chamados macronutrientes (isto é, gorduras, proteínas e carboidratos). Além disso, é essencial na síntese de glicogênio e na produção de hormônios sexuais.

• A vitamina B9: popularmente conhecida como ácido fólico, é essencial para a gravidez e especialmente para aquelas mulheres que planejam engravidar, pois previne defeitos na placenta e no crescimento e desenvolvimento do feto.

• Vitamina B12: essencial para o bom funcionamento dos neurônios, bem como para a maturação dos glóbulos vermelhos.